Botanique
Plante : ↕ 50 - 150 cm
Feuille : alternes, pétiolée, composée à 3 folioles, ovales-arrondies, dentées
Inflorescence : grappe, ↕ 30 - 60 mm
Fleur : ↕ 3 - 4 mm
Fruit : gousse
Feuille : alternes, pétiolée, composée à 3 folioles, ovales-arrondies, dentées
Inflorescence : grappe, ↕ 30 - 60 mm
Fleur : ↕ 3 - 4 mm
Fruit : gousse
Habitat
Près, champs, friches, bords de chemins
Europe, Asie tempérée
Altitude : 0 ∼ 1600 m
Europe, Asie tempérée
Altitude : 0 ∼ 1600 m
Récolte et conservation
Fleur en début d’été, séchée au tiède et bien ventilé pour éviter la transformation de la coumarine en dicoumarol qui est anticoagulant
Constituants principaux
Coumarine
Précautions
À consommer avec modération en raison de sa teneur en coumarine (hépatotoxique)
En cuisine
Fleur : infusée pour parfumer lait, crème…
Graine : comme aromate
Graine : comme aromate
Autres usages
Engrais vert : améliore les sols basiques compactés
