Botanique
Plante : ↕ 30 - 90 cm, à rhizome tortueux
Feuille : pétiolée à la base, alternes et sessile-embrassante sur la tige, simple, oblongue, entière
Inflorescence : épi, ↕ 3 - 9 cm
Fleur : ↕ 4 - 5 mm
Fruit : akène
Feuille : pétiolée à la base, alternes et sessile-embrassante sur la tige, simple, oblongue, entière
Inflorescence : épi, ↕ 3 - 9 cm
Fleur : ↕ 4 - 5 mm
Fruit : akène
Habitat
Prés humides, fossés, bois clairs frais
Hémisphère nord
Altitude : 600 ∼ 2300 m
Hémisphère nord
Altitude : 600 ∼ 2300 m
Récolte et conservation
Jeune feuille avant la floraison
Séchée et conservée à l’ombre
Séchée et conservée à l’ombre
Histoire
Sa racine en forme de S lui donne son nom : 2 fois tordue
Constituants principaux
Racine : 15 - 20 % de tanins
Propriétés
Racine : astringente, mucilagineuse, anti-hémorragique
En cuisine
Jeune feuille : fraîche en petite quantité, en salade. Cuite, fraîche ou réhydratée, comme épinards, en soupe, gratin…
Pour consommer la racine, la faire cuire dans plusieurs eaux pour éliminer l’astringence.
Pour consommer la racine, la faire cuire dans plusieurs eaux pour éliminer l’astringence.
À savoir
Protégée en Île-de-France, Centre, Nord-Pas-de-Calais, Pays de la Loire
