Botanique
Plante : ↕ 30 - 150 cm, racine pivotante
Feuille : rosette, lobée-dentée à la base, alternes, embrassante, entière sur la tige
Inflorescence : capitule solitaire, ∅ 30 - 50 mm
Fleur : ligule à l’extrémité dentée
Fruit : akène
Feuille : rosette, lobée-dentée à la base, alternes, embrassante, entière sur la tige
Inflorescence : capitule solitaire, ∅ 30 - 50 mm
Fleur : ligule à l’extrémité dentée
Fruit : akène
Habitat
Friches, prairies
Zones tempérées
Altitude : 0 ∼ 1800 m
Zones tempérées
Altitude : 0 ∼ 1800 m
Récolte et conservation
Plante entière : durant la floraison, séchée à l’ombre
Racine : à l’automne, lavée et coupée en rondelles séchée au soleil
Jeune feuille : au printemps
Conservé dans un contenant hermétique
Racine : à l’automne, lavée et coupée en rondelles séchée au soleil
Jeune feuille : au printemps
Conservé dans un contenant hermétique
Histoire
C’est la plante originaire de l’endive cultivée et de la chicorée-café
Constituants principaux
Racine : inuline
Feuille : sels minéraux, vitamine C, phosphore
Feuille : sels minéraux, vitamine C, phosphore
Propriétés
Plante entière : digestive, anti-inflammatoire
Racine : prébiotique, cholérétique
Feuille : diurétique
Racine : prébiotique, cholérétique
Feuille : diurétique
En cuisine
Jeunes feuilles en salade. Pour diminuer leur amertume, les faire tremper dans l’eau fraîche 1h ou 2
Autres usages
Substitut de café : broyer et torréfier la racine séchée, laisser infuser quelques minutes, filtrer.
